塩屋商店 塩屋味噌
麹が豊かで円やかな風味とコク
塩屋味噌の創業は、天明五年の屋号塩屋・現十八盛酒造株式会社に端を発し、長年にわたる酒造りの傍ら、大正十年にみそ造りが始まりました。その後現在の三代目社長石合吉之助氏が分家して塩屋商店が誕生しました。今では、伝統の味を引継ぎ、更に現代のお子様から熟年層まで幅広く味わっていただける味に改良を加えつつ、近代的衛生的な工場で製造しています。
塩屋味噌は、瀬戸内の恵まれた気候風土のもと、岡山の味噌の伝統を守り、厳選した良質大豆を丁寧に皮をむき、又健康を考え塩分は控えめに製造しています。長年育んできた独自の技と近代技術の醸造法により、衛生的に製造してありますので、麹を多めにしたまろやかな風味とコク、また特有の芳香と美味は大好評を戴いています。
塩屋味噌の特長
大手みそメーカーに比べて次の特長があります。
- 麹の比率が高い
- お米は厳選された良いお米を使用しています。
- くらしき塩屋商品は、こだわりを大切にするため大豆は皮をむいで仕込んでいます。
- くらしき塩屋商品は、国産原料100%を使用しています。
そうした特長が相まってお客様から、「繰り返し温めなおしても最初の味に近く美味しく召し上がれる。」「小さい子供さんも喜ばれて食べられる。」等のご感想を頂戴しています。
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本ページに掲載している商品は、無地ダンボールによる簡易包装となります。進物/ギフトをお探しでしたら、進物用の詰め合わせをお求め下さい。
進物用 くらしき塩屋 詰め合わせ6個口はこちら
商品内容
国産米を酒米のように70%に精米したものを4日間かけて"麹 (こうじ)"を造り、大豆は岡山県産大豆を丁寧に皮を取ったものを水煮しています。塩は岡山内海塩業の塩を使用して仕込んだ"塩分控えめ（塩分4.5%）"こだわりの白みそです。和え物や、酢みそなどのなめみそとして使用してください。
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商品内容
国産米を酒米のように70%に精米したものを4日間かけて"麹 (こうじ)"を造り、大豆は岡山県産大豆を丁寧に皮を取ったものを水煮しています。塩は岡山内海塩業の塩を使用して仕込んだ"塩分控えめ（塩分4.5%）"こだわりの白みそです。和え物や、酢みそなどのなめみそとして使用してください。
商品内容
国産米を酒米のように70%に精米したものを4日間かけて"麹 (こうじ)"を造り、大豆は岡山県産大豆を丁寧に皮を取ったものを水煮しています。塩は岡山内海塩業の塩を使用して仕込んだ"塩分控えめ（塩分4.5%）"こだわりの白みそです。和え物や、酢みそなどのなめみそとして使用してください。
商品内容
瀬戸内の温暖な気候風土の岡山地方において、古来より生産されていた『米こうじ』を多く使用、大豆は遺伝子組替えでないものを、丁寧に皮をむき、塩は瀬戸内で製造されている塩を使用した味噌です。又、漂白剤、合成保存料、甘味料は使用していない”純正”味噌で、塩分は控えめ（10.6%）に仕上げてあります。
商品内容
瀬戸内の温暖な気候、風土に恵まれた良質な米、大豆の生産により古来岡山地方の農家に伝承されてきた手作り粒味噌を近代的技術により更に美味しく製造し米と脱皮した豆を残している粒味噌で健康を考え、塩分は控えめに（10.6%）仕上げてあります。
商品内容
米みそに麦麹を加えて再仕込みをした甘口のみそ（塩分8%）です。みそ汁にもまた、なめみそとして温かいご飯にのせても、きゅうりなどの野菜につけて「ひしお」風の食べ方をしても美味しくいただけます。
商品内容
紅こうじには、①血行改善、健胃 ②血圧調整 ③コレステロール低下作用、血糖降下作用の効能を有し、中国では昔から漢方薬として珍重されております。その健康維持効果を持つ、紅こうじを塩屋田舎粒味噌の仕込み時に加え、醗酵させた味噌で、塩分は控えめに（10.6%）仕上げてあります。
商品内容
国産米に黒大豆と内海塩業の塩を使用。材料にこだわった味噌です。米は定法により米こうじを造り、黒大豆は種皮と胚（実）とに分け胚の部分は水煮に、皮は蒸すことにより黒い色素に含まれる薬効成分が水に溶け出さないように過熱、仕込み時に混合して醗酵熟成させた味噌です。
商品内容
国産米を酒米のように70%に精米したものを4日間かけて"麹 (こうじ)"を造り、大豆は岡山県産大豆を丁寧に皮を取ったものを水煮しています。塩は岡山内海塩業の塩を使用して仕込んだ"塩分控えめ（塩分4.5%）"こだわりの白みそです。和え物や、酢みそなどのなめみそとして使用してください。
