味噌漬けは魚の鮮度が決め手です。魚から水が出てしまうと魚の塩分と味噌の塩分が引き合いし、味噌の味が変わってしまうので物足りない味になります。味を落とさないように薄い塩で水分を抜くのですが、魚の水分、旨味と味噌のバランスが重要で、長年の経験の積み重ねとタイミングが要求されます。

この味噌漬け商品は私共の熟練技の結晶であり、美味しい商品をお客様にお届けしたいという思いを込め、塩屋商店さん、十八盛酒造さんと共に究極の味を創造致しました。

ビストロ割烹 魚清　小野治俊

製造年月日
 
入荷した鰆をおろし、特製の味噌に漬けた日付です。通常午後13:00-15:00に作業をしております。
 
食べ頃
 
弊社が推奨する食べ頃の日付になります。この日付の前後1日、出来るだけこの3日間以内にお召し上がり下さい。
 
賞味期限
 
衛生面での安全性や、味・風味などが維持される期限。冷蔵保存される場合には、必ずこの日付までにお召し上がり下さい。

1. 水分を絶対に与えない

余分な味噌を取り除きますが、その際に鰆(真鯛)を水洗いしないで下さい。また、切り身を摘むように持たないようにも注意して下さい。

2. 必ず乾いたペーパータオルを使用し、余分な味噌を取り除いて下さい。鰆(真鯛)の切り身はデリケートですので、ゴシゴシ擦るのではなく、切り身を手のひらに置き、味噌を優しく拭い取って下さい。

身を壊さない工夫
 
一切れに対し、丸魚串などで縦に串を2本刺してから焼きます。

ご注文の商品は、全てクロネコヤマトの宅急便にてお届けさせていただきます。 時間指定も出来ます。 ご注文いただいから、３～５日（土日を除く）でお手元に届くように発送いたします。

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■ 個人情報について
お取引・お問い合わせ等で知りえたお客様の個人情報の全てを第三者に譲渡・利用する事は決してありません。

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